Кафешки, бары, пиццерии

[terra 0]

Лично мое мнение из всех развлекательных заведений на сегодняшний день большей популярностью пользуються небольшие кафешки, специализированные конкретно на чем-то. То есть допустим у нас есть именно кофейни, с определенным дизайном, например в каком-то африканском стиле, где играет музыка соответствующая, не навязывающая. Есть заведения типа испанских закусочных. Разные небольшие пивные бары. Самое интересное, что цены в подобных местах такие же как и в ресторанах больших, но по вечерам рестораны пустуют, а в кафешках забито. Вот именно это я считаю оптимальным иструментом инвестирования.

[Kondor 0]

на сегодняшний день большей популярностью пользуються небольшие кафешки, специализированные конкретно на чем-то.

Полностью с Вами согласен. Имел опыт консультирования по развитию малого и среднего бизнеса, и также обратил внимание именно на этот факт. Особенно эффективно

развивается бизнес, когда используются местные ресурсы. Например, часто открывают кафешки, использующие привозное мороженое, в то время

как в регионе несколько производителей, готовых давать мороженое на реализацию (по качеству даже лучше привозного). Плюс имеются местные производители сиропов и т.д.

[Astron 0]

часто открывают кафешки, использующие привозное мороженое, в то время

как в регионе несколько производителей, готовых давать мороженое на реализацию (по качеству даже лучше привозного.

Да, тоже обращал внимание, что часто бизнес строится по принципу копирования: сделаю то, что у соседа работает. И как с этим быть?

[Kondor 0]

Да, тоже обращал внимание, что часто бизнес строится по принципу копирования: сделаю то, что у соседа работает. И как с этим быть?

Я обычно предлагаю, прежде чем бездумно инвестировать в бизнес "как у соседа", составить список ВСЕХ возможностей развития данного направления, а уже потом принимать решение.

[Astron 0]

Я обычно предлагаю, прежде чем бездумно инвестировать в бизнес "как у соседа", составить список ВСЕХ возможностей развития данного направления, а уже потом принимать решение.

Да, действительно, типичная ошибка. Сам наступал на эти грабли. ))))

 

 

 

Edited May 10, 2007 by Astron

[Kondor 0]

Да, действительно, типичная ошибка. Сам наступал на эти грабли. ))))

Часто людей пугает кажущийся объем исследования рынка. А на самом деле, если просто быть внимательным, то решения лежат на поверхности.

[Astron 0]

Часто людей пугает кажущийся объем исследования рынка. А на самом деле, если просто быть внимательным, то решения лежат на поверхности.

Не каждому дано от природы))) увидеть то, что под ногами лежит.))))

[Astron 0]

на сегодняшний день большей популярностью пользуються небольшие кафешки, специализированные конкретно на чем-то.

Большим достоинством небольших заведений является еще и то, что расположить их не трудно в людных местах (максимально приблизив к потребителю).

[Kondor 0]

Большим достоинством небольших заведений является еще и то, что расположить их не трудно в людных местах (максимально приблизив к потребителю).

Ну да, рядом с рынками, например, кафешки и закусочные с восточной кухней)))

[Astron 0]

Ну да, рядом с рынками, например, кафешки и закусочные с восточной кухней)))

Кстати, в этом случае, действительно, и цены большой роли не играют. Все равно пойдут люди в ближайшее заведение.

[Georg 1]

Лично мое мнение из всех развлекательных заведений на сегодняшний день большей популярностью пользуються небольшие кафешки, специализированные конкретно на чем-то.

Ну, допустим, у больших заведений тоже есть неотъемлемое преимущество - это развлекательная программа, чего нет (а зачастую и невозможно организовать) у мелких.

[Velvet Lounge 53]

Господа, а о качестве "больших" и "малых" заведений, вы не забыли упомянуть?

И то, что:

Большим достоинством небольших заведений является еще и то, что расположить их не трудно в людных местах (максимально приблизив к потребителю).

весьма спорно.

 

Попробуйте расположить маленькую закусочную, например, на Арбате. Или в любом другом городе, но в центре и на первой линии.

Это возможно и рентабельно, только в случае сетевых структур, но никак не "одиночек".

[GERMES 2]

Ну, допустим, у больших заведений тоже есть неотъемлемое преимущество - это развлекательная программа, чего нет (а зачастую и невозможно организовать) у мелких.

 

 

Вы о чём говорите ? В ресторанном бизнесе, существуют три основных фактора успешного бизнеса :

1. Качественная кухня.

2. Отличный сервис.

3. Уникальная атмосфера.

И не зависимо, от количества посадочных мест, популярность заведения зависит от этих составляющих.

[terra 0]

Да, тоже обращал внимание, что часто бизнес строится по принципу копирования: сделаю то, что у соседа работает

 

У нас в городе открылись рядом 3 (!!!) очень похожих по ассортименту кафешки, которые специализируються на одном и том же где-то с разницей в полгода открылись. И по вечерам во всех трех не сесть, все занято.

 

И не зависимо, от количества посадочных мест, популярность заведения зависит от этих составляющих.

 

Да, но имелось в виду превосходство небольших заведений над большими ресторанами, пускай и там и там одинаковый ассортимент. Это чисто психологический подход: идет молодая пара, зайдут в кафешку, это ж не ресторан, не так все серьезно и дорого кажеться на первый взгляд, и 30$ там оставят просто так. А на такие деньги можно с таким же успехом пообедать в ресторане. Просто ресторан отпугивает своим серьезным видом, дресс кодом и прочими вещами.

[Georg 1]

Вы о чём говорите ? В ресторанном бизнесе, существуют три основных фактора успешного бизнеса :

1. Качественная кухня.

2. Отличный сервис.

3. Уникальная атмосфера.

И не зависимо, от количества посадочных мест, популярность заведения зависит от этих составляющих.

В данном случае хочется думать, что первые два пункта само собой разумеющиеся и для мелких структур. (Во всяком случае будем на это надеяться и к этому стремиться.

[Astron 0]

В данном случае хочется думать, что первые два пункта само собой разумеющиеся и для мелких структур. (Во всяком случае будем на это надеяться и к этому стремиться.

Действительно, часто встречается обратное, что в ресторане сервис (не будем пальцем показывать))))) на уровне общепитовской столовой, но цены ресторановские))))

[Velvet Lounge 53]

Господа! О чём это Вы тут так интересно разговариваете?

 

Какие ещё маленькие "кафешки"? Какое превосходство?

Я могу Вам навскидку назвать 50 заведений,

очень дорогих, гламурных, уникальных, где нужно бронировать столик за несколько дней.

 

Единственное превосходство маленьких "кафешек" - это маленьких "гемор" в ведении бизнеса (относительно серьёзных заведений).

Да и вообще. Заведения премиум класса, не особенно предназначены для "электрички". Наши 5 клиентов, дадут нам столько же,

сколько оставят 100 человек, в "кафешке".

Нужно понимать, что везде своя ниша. Например, таже "молодая пара", может мимо не проходить, а проезжать на дорогом авто с друзьями.

И конечно же они не заедут в "кафешку", а посетят именно модное, дорогое, гламурное заведение. Будь то ресторация или lounge/fashion-caffe.

 

Однако, каждому своё. Кто-то ценит искусство и уникальность в ресторанном бизнесе. А кто-то, чтобы просто подешевле найти.

 

GERMES, согласен с Вашим мнением.

[spirit 0]

Я могу Вам навскидку назвать 50 заведений,очень дорогих, гламурных, уникальных, где нужно бронировать столик за несколько дней.

 

Ну и что? Я также знаю много таких заведений. Тут в теме по моему обсуждались именно небольшие заведения и их доходность. Вы забываете, что что бы создать что то из такого как Вы описали, нужно привлечь очень не малые капиталы.

[Velvet Lounge 53]

Уважаемый, spirit.

В данной теме также было затронуто некое превосходство "кафешек", над серьёзными заведениями.

 

Вы забываете, что что бы создать что то из такого как Вы описали, нужно привлечь очень не малые капиталы.

 

"Очень немалые капиталы"? А это сколько, позвольте узнать?

[Voice 0]

Уважаемый, spirit.

В данной теме также было затронуто некое превосходство "кафешек", над серьёзными заведениями.

"Очень немалые капиталы"? А это сколько, позвольте узнать?

 

 

Ну это ОЧЕНЬ МНОГО! ОЧЕНЬ! ОЧЕНЬ! ОЧЕНЬ! :D

 

Не реально много.

 

 

ИМХО, каждый ведет тот бизнес который ему нравится и ему в кайф этим заниматься!!!

 

На 1.000.000 долларов С$Ш$А$ можно построить одно гламурное пафосное заведение которое будет приносить 100.000 у.биенных е.нотов в месяц, а можно построить 10 так называемых "кафешек", которые каждое будет приносить по 10.000 американских рублей в Ваш карман ежемесячно... Каждый САМ для себя выбирает пути развития!!!

 

Нет ни у кого преимущества!!! Это разные форматы, разная публика, разные вложения и т.д и т.д. и т.д.!!! Сравнивать эти форматы. все равно что сравнивать гвоздь и шило.... одинаковая структура, НО разная смысловая нагрузка!